ঢাকা: এতো দিন জানতাম মাখন, ক্রিম, পনির এবং অন্যান্য চর্বি জাতীয় খাবার মুটিয়ে যাওয়ার অন্যতম কারণ।কিন্তু না সাম্প্রতিক এক গবেষণায় এটা ভুল প্রমাণিত হয়েছে!বরং এসব খাবার না খাওয়াকেই স্থূলতার জন্য দায়ী করা হয়েছে।বলা হচ্ছে- এসব কারণে স্থুলতা মহামারির দিকে নিয়ে যাচ্ছে। যা স্বাস্থ্যের সর্বনাশা পরিণতি ডেকে আনতে পারে বলে সতর্কতা জারি করেছেন গবেষকরা।    

যুক্তরাজ্যের খাদ্যশিল্পের সঙ্গে জড়িত প্রধান স্বাস্থ্য সংস্থা, ন্যাশনাল ওবেসিটি ফোরাম এবং পাবলিক হেলথ কোলাবোরেশনের একটি প্রাণঘাতী প্রতিবেদনে বলা হয়েছে, আমরা অধিকাংশই স্বাস্থ্যকর খাবার সম্পর্কে যা বলি তা ভুল। কম চর্বিযুক্ত খাবার আধুনিক সময়ের আবেশ। যা মহামারির শেকড়। খাবারের মধ্যবর্তী সময়ে স্ন্যাকস মানুষকে মোটা হতে সহায়তা করে।   

গবেষণায় উদ্ধৃত করা হয়েছে, বেশি পরিমাণে চর্বি, কম শর্করাযুক্ত ডায়েট অধিকতর ভালো। এতে বলা হয়েছে, পূর্ণ চর্বিযুক্ত দুগ্ধ জাতীয় খাবার সমৃদ্ধ ডায়েট যেমন, পনির, দুধ এবং দই স্থূলতার ঝুঁকি কমায়।এছাড়া প্রাকৃতিক এবং পুষ্টিকর এসব খাবারের মধ্যে রয়েছে- মাংস, মাছ, ডিম, দুগ্ধজাত খাবার, বাদাম, বীজ, জলপাই এবং অ্যাভোকাডো। এগুলোতে স্যাচুরেটেড ফ্যাট রয়েছে। 

খাদ্যতালিকাগত নির্দেশিকায় প্রধান পরিবর্তন নিয়ে আজকের প্রতিবেদনে বলা হয়েছে:

-প্রক্রিয়াজাত খাবারের গায়ে ‘কম চর্বি’, ‘কম কোলেস্টেরল’, বা ‘কম কোলেস্টেরল প্রমাণিত’ ইত্যাদি লেখা থাকলে যেকোনো মূল্য এড়িয়ে যাওয়া উচিত।       

-টাইপ-২ ডায়াবেটিসে আক্রান্তদের শর্করাযুক্ত খাবারের পরিবর্তে ফ্যাট সমৃদ্ধ খাবার খাওয়া উচিত।

-চিনিযুক্ত খাবার এড়িয়ে চলা উচিত এবং ক্যালোরি নিয়ে গণনা বন্ধ করা উচিত।

-ব্যায়াম খারাপ ডায়েটকে ছাড়িয়ে যায় এই ধারণা ভুল।

-পরিশোধিত কম কার্বোহাইড্রেট কিন্তু উচ্চ পরিমাণে স্বাস্থ্যকর ফ্যাট ওজন বৃদ্ধি ঠেকায় এবং ওজন কমাতে ভূমিকা রাখে। তাছাড়া এটি হৃদরোগের ঝুঁকিও কমায়।

-প্রতিবেদনের লেখকরা মাংস, মাছ, দুগ্ধজাত খাবার, অ্যাভোকাডোসহ সামগ্রিক খাবার ফিরে যাওয়ার পরামর্শ দিয়েছেন। তারা বলেছনে, উচ্চ চর্বিযুক্ত খাবার মোটা করবে না।  

-পূর্ণ চর্বিযুক্ত দুগ্ধজাত ডায়েট যেমন- পনির, দুধ এবং দই স্থূলতার সম্ভাবনা কমায়।

-স্যাচুরেটেড ফ্যাট হৃদরোগের জন্য দায়ী নয়। পূর্ণ চর্বিযুক্ত দুগ্ধজাত খাবার আসলে হৃদপিণ্ডকে রক্ষা করে।  

প্রতিবেদনটির সহ-লেখক এবং পাবলিক হেলথ কোলাবোরেশনের(ডায়েটিশিয়ান, বিজ্ঞানী এবং চিকিৎসক দ্বারা প্রতিষ্ঠিত দাতব্য প্রতিষ্ঠান) প্রতিষ্ঠাতা সদস্য  অসীম মালোহোত্রা বলেন, কম চর্বিযুক্ত খাবারের বিষয়টি প্রচার চালোনো সম্ভবত আধুনিক চিকিৎসা বিজ্ঞানের সবচেয়ে বড় ভুল। যা স্বাস্থ্যে মারাত্মক ক্ষতিকর প্রভাব ফেলতে পারে। দুঃখের বিষয়, এই ধরনের অকেজো পরামর্শ চিরস্থায়ী করার চেষ্টা অব্যাহত রয়েছে।  

(ঢাকাটাইমস/২৪মে/এসআই/এআর/ ঘ.)