বাঙালির আম-বিলাসের কথা সবার জানা। এরইমধ্যে বাজারে আম উঠতে শুরু করেছে। গরমকালের মজা হলো আম দিয়ে হরেক রকম ডেজার্ট তৈরির রেসিপি। আসুন জেনে নিউ কীভাবে ম্যাঙ্গো কুলফি তৈরি করতে হয়।

উপকরণ

তিন কাপ গরুর দুধ কিংবা আমন্ড মিল্ক

তিন-চারটে বড় মাপের আলফানসো আম (পিউরি করা)

আধ কাপ চিনি

চার-পাঁচটা এলাচ (গুঁড়ো করা)

এক চিমটে কেশর

গোটা দশেক পেস্তা

তিন টেবিল চামচ খোয়া অথবা আমন্ড পেস্ট

তিন টেবিল চামচ ময়দা কিংবা

কর্নফ্লাওয়ার তিন টেবিল চামচ দুধে গোলা

প্রণালী

একটা পাত্রে দুধ আর কেশর মিশিয়ে নিয়ে অল্প আঁচে গরম করুন। ফোটাবেন না। চিনি মিশিয়ে নিন।

দুধে গোলা কর্নফ্লাওয়ার মিশিয়ে ভাল করে নাড়ুন, যাতে দলা পাকিয়ে না যায়।

ঘন না হওয়া পর্যন্ত ঢিমে আঁচে নাড়তে থাকুন।

গ্যাস বন্ধ করে খোয়া কিংবা আমন্ড পেস্ট মিশিয়ে ঠান্ডা হতে দিন।

ম্যাঙ্গো পিউরি আর পেস্তা মেশান।

এবার কুলফি মোল্ডে মিশ্রণটা ঢেলে ফ্রিজে রেখে দিন আট থেকে দশ ঘণ্টা।

সার্ভ করার সময় কুলফির উপর কেশর, পেস্তা, অল্প এলাচগুঁড়ো ছড়িয়ে দিন। চাইলে সঙ্গে রোজ সিরাপে ভেজানো ফালুদাও দিতে পারেন।

(ঢাকাটাইমস/৭মে/জেডএ)