ঢাকা: মুটিয়ে যাওয়ার ভয়ে অনেকেই অনেকেই চর্বিযুক্ত খাবার এড়িয়ে চলেন।তবে চিকিৎসকদের মতে, চর্বি আমাদের শরীরের জন্য উপকারী একটি উপাদান।পরিমিত মাত্রায় চর্বিযুক্ত খাবার আমাদের দেহের ক্ষতির চেয়ে উপকারই করে বেশি। শুধু তাই নয়, গবেষকরা বলেছেন, ভালো ফ্যাট আমাদের বেশি দিন বেঁচে থাকতে সহায়তা করে। 

যুক্তরাষ্ট্রের হার্ভার্ড বিশ্ববিদ্যালয় পরিচালিত ৩০ বছর ধরে চলা গবেষণায় বেরিয়ে এসেছে, যারা পরিমিত মাত্রায় আনস্যাচুরেটেড ফ্যাট জাতীয় খাবার গ্রহণ করেছেন তাদের অকাল মৃত্যুর ঝুঁকি কমেছে।

মাছ এবং ভেজিটেবল অয়েল-এ পর্যাপ্ত পরিমাণে পলিআনস্যাচুরেটেড এবং মনোআনস্যাচুরেটেড চর্বি রয়েছে এবং এগুলো স্বাস্থ্যের জন্য বিশেষ উপকারী। যুক্তরাজ্যের জনপ্রিয় স্বাস্থ্য বিষয়ক পত্রিকা ‘হেলথথিস্টা’তে কার্লি জেড কোকরেন নামের একজন পুষ্টিবিদ স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী কিছু চর্বিযুক্ত খাবারের কথা তুলে ধরেছেন। ঢাকাটাইমস পাঠকের জন্য এরকম কিছু খাবার তুলে ধরা হলো-      

কালো চকোলেট: এতে ১১ শতাংশ খাদ্যআঁশ রয়েছে। তাছাড়া, লৌহ, ম্যাগনেসিয়াম, কপার এবং ম্যাঙ্গানিজ রয়েছে। কালো চকোলেটে প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেণ্ট রয়েছে। যা রক্তচাপ এবং ক্ষতিকর কোলেস্টেরল থেকে রক্ষা করে। গবেষণায় বলা হয়েছে, যারা সপ্তাহে পাঁচ বা তার বেশি বার কালো চকোলেট খান অন্যদের তুলনায় তাদের হৃদরোগের ঝুঁকি অর্ধেক নেমে আসে। তাছাড়া, মস্তিষ্কের কার্যক্ষমতা বৃদ্ধি এবং সূর্যের ক্ষতিকর প্রভাব থেকে ত্বককে রক্ষা করে কালো চকোলেট।     

তিসি বীজ: এক কাপ পরিমাণ তিসি বীজে ৪৮ গ্রাম ফ্যাট থাকে। যার পুরোটাই স্বাস্থের জন্য উপকারী। তবে এর সুবিধা পেতে এক বা দুই টেবিল চা চামচ তিসি বীজই যথেষ্ট। এতে পর্যাপ্ত পরিমাণে ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে। যা প্রদাহ কমায়, হৃদপিণ্ড এবং মস্তিষ্কের স্বাস্থ্যের উন্নতি করে। এমনকী তিসিতে ক্যানসার প্রতিরোধী উপাদানও রয়েছে।         

সয়াবিন তেল: এতে সুষম পরিমাণে ফ্যাটি অ্যাসিড, ওমেগা-৩, ভিটামিন-ই এবং উচ্চ পরিমাণে পলি ও মনোআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট রয়েছে। যা দেহ কোষকে ক্ষতির হাত থেকে রক্ষা করে, ক্যানসার এবং হৃদরোগ প্রতিরোধ করে। তাছাড়া, সার্বিকভাবে কার্ডিওভ্যাসকুলার স্বাস্থ্য, রক্তচাপ, হৃদরোগ এবং কোলেস্টেরলের মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে।     

কাঁচা বাদাম: কাজু বাদাম, আখরোটসহ অন্যান্য বাদামে উপকারী ফ্যাট, আঁশ রয়েছে। তাছাড়া, প্রচুর পরিমাণে উদ্ভিজ প্রোটিন, ভিটামিন-ই, ম্যাগনেসিয়াম এবং খনিজ পদার্থ রয়েছে। স্থূলতা, হৃদরোগ এবং টাইপ-২ ডায়াবেটিসসহ বিভিন্ন রোগ নিয়ন্ত্রণে বাদামের গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রয়েছে। 

তাছাড়া, তোকমা দানা, সরিষা তেল, অ্যাভোকাডো, এক্সট্রা ভার্জিন অলিভ অয়েল এবং সামুদ্রিক মাছে প্রচুর পরিমাণে স্বাস্থ্যকর ফ্যাট রয়েছে।

(ঢাকাটাইমস/১৯জুলাই/এসআই/ এআর/ ঘ.)